resep

Kue lapis kenari beku Mary Berry

Kue kenari spektakuler Mary Berry sangat sempurna untuk acara-acara khusus

Bahan

Untuk spons

225g / 8 oz tepung penggilingan sendiri, diayak
1 sdt baking powder
100g / 3½oz walnut, cincang halus
Sabut 225g / 8oz, dilunakkan, ditambah ekstra untuk mengoles
225g / 8oz gula kastor
4 telur free-range besar, dipukuli

Untuk kenari karamel

100g / 3½oz gula kastor
10 buah kenari

Untuk buttercream

125 g / 4 ½ oz mentega, dilunakkan
½ sdt ekstrak vanili
2 sendok makan susu
250 g / 9oz gula icing

Untuk icing rebus

2 putih telur besar
350g / 12oz gula kastor
¼ sdt krim tartar

Cara Pembuatan

Panaskan oven hingga 160C / 140C Fan / Gas 3. Olesi 3 x 20cm / 8in roti lapis dan lapisi dasar setiap kaleng dengan kertas pelapis.

Campur tepung, baking powder dan walnut bersama-sama dalam mangkuk. Dalam mangkuk terpisah, olesi mentega dan gula bersama-sama sampai pucat dan halus. Kocok telur sedikit demi sedikit.

Lipat campuran tepung menggunakan sendok logam besar. Bagilah campuran secara merata antara 3 kaleng dan tingkat permukaan.

Panggang selama sekitar 25-30 menit, atau sampai kue berwarna cokelat keemasan dan kenyal jika disentuh. Biarkan hingga dingin dalam kaleng selama beberapa menit lalu matikan, lepaskan perkamen dan selesaikan pendinginan pada loyang.

Untuk kenari karamel, masukkan gula dan 2 sendok makan air ke dalam panci dan panaskan di atas api kecil sampai gula mulai meleleh. Tingkatkan panas dan masak karamel ke warna emas gelap (PERHATIAN: gula yang mendidih sangat panas. Tangani dengan sangat hati-hati). Hapus dari panas, tambahkan bagian kacang kenari dan aduk untuk melapisi karamel. Pindahkan bagian kenari ke lembaran silikon.

Untuk buttercream, masukkan mentega, ekstrak vanili, 1 sendok makan susu dan setengah gula icing dalam mangkuk besar dan kocok hingga halus. Kocok sisa gula icing. Tuangkan sisa susu, jika diperlukan untuk membuat buttercream konsistensi yang tepat.

Ratakan setengah buttercream di atas salah satu spons yang didinginkan dan letakkan spons kedua di atasnya. Sebarkan buttercream yang tersisa di atas spons kedua dan atas dengan spons ketiga.

Untuk icing rebus, ukur putih telur, gula, 4 sendok makan air, dan krim tartar ke dalam mangkuk tahan panas di atas panci berisi air panas dan aduk selama 8-10 menit sampai kental.

Bekerja dengan cepat (lapisan es dengan cepat), tutup bagian atas dan sisi kue dengan lapisan es, putar lapisan es untuk membentuk puncak yang dilunakkan. Tinggalkan di tempat yang dingin, tapi jangan di kulkas. Hiasi dengan kenari yang dikaramelisasi.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *